超好吃的素饺子|西葫芦鸡蛋蒸饺的做法

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超好吃的素饺子|西葫芦鸡蛋蒸饺

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特别喜欢吃饺子，小时候在姥姥家一要包饺子，就会全家人一起上阵，人太多众口难调，有不吃肉的，有不吃韭菜、芹菜的，所以姥姥每次都要包好几种馅料的饺子，我们这些小孩子也会参与其中，把揪好的剂子压成小饼，然后大人们有专门擀皮的，另外几个包饺子的，大家分工明确，煮好的饺子端上桌，一大家子人围在桌上吃饺子，特别喜欢那个氛围. 以前不会和面都买现成的饺子皮，自从解锁了和面这项新技能后，饺子皮都要自己擀，饺子皮劲道皮薄，自己手工制作的饺子吃着才香，同样的馅料，蒸煮做出来是两个口味，西葫芦鸡蛋馅的饺子还是蒸出来的更好吃些，口味小清新，清淡爽口，放了虾皮，吃起来特别的鲜，吃腻了肉馅的饺子，不妨试试这道西葫芦鸡蛋饺子^ - ^

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

西葫芦 2个

、

鸡蛋（小） 4个

、

香葱 2根

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

五香粉适量

、

鸡精 1勺

、

花椒 20粒左右

、

芝麻香油 1勺

、

盐适量

、

面粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
锅中放适量的油，油热后倒入打散的鸡蛋，用筷子搅拌，把蛋捣碎，放入一把虾皮，一起翻炒下，炒香即可.
步骤2/14 点击查看大图
西葫芦擦成丝，放小半勺盐，搅拌均匀，搁置十分钟.
步骤3/14 点击查看大图
挤干水分，可以直接拌馅，也可以切碎些，看个喜好.
步骤4/14 点击查看大图
香葱切末.
步骤5/14 点击查看大图
鸡蛋放凉后，放入西葫芦，葱末、1勺生抽、1勺蚝油、1勺鸡精、香油1勺、撒少许五香粉、根据个人口味撒适量的盐调味.
步骤6/14 点击查看大图
炝花椒油，锅内放平时炒菜用量的油即可，油热后，放入花椒粒，等花椒变黑后迅速捞出花椒粒，关火，把油泼在馅料里，把饺馅搅拌均匀备用.
步骤7/14 点击查看大图
面粉倒入盆里，一边搅拌一边加入温水，少量多次加入，直到没有干面粉了，用手和面.
步骤8/14 点击查看大图
揉成光滑的面团，做到三光，盆光、手光、面光.盖湿布松弛二十分钟左右.
步骤9/14 点击查看大图
把面团揉长后，揪成小剂子.
步骤10/14 点击查看大图
擀成饺子皮，一个个的包起来.
步骤11/14 点击查看大图
包好了^-^
步骤12/14 点击查看大图
锅中加水，水开后放入蒸屉，蒸十分钟即可.
步骤13/14 点击查看大图
美味的素饺子出锅了.
最后一步点击查看大图
口味小清新，清淡爽口，放了虾皮，吃起来特别的鲜^-^

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

1.西葫芦擦好后一定要用盐杀一下挤干水分，时间掌握好，不要杀太久，西葫芦太软了口感不好. 2.水开后在放入蒸屉. 3.先和面在准备饺子陷，避免时间久了，拌好的馅料西葫芦出水太多.

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发布于 2020-07-28

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