蒜烤武昌鱼
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听说毛主席爱吃鱼,在那首《水调歌头·游泳》的词里,曾有记载:“才饮长沙水,又食武昌鱼。”很难得,在封城物资匮乏的时候能吃到鲜活的武昌鱼,太感谢了!
食材清单
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1小时以上
武昌鱼
一条(约700g)
、
千张(或洋葱300g)
220g
、
耗油
40g
、
蒸鱼豉油
15g
、
陈醋
10g
、
料酒
10g
、
老抽
5g
、
盐
3g
、
小葱
20根
、
大蒜
20g瓣
、
大葱
10根
、
姜
10g
、
植物油
30g
、
香辣牛肉酱
20g
烹饪步骤
-
步骤1/8
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武昌鱼去鳞去鳃及内脏(这时称重约560g),洗净后切上几刀,加入3g盐及10g料酒,10g生姜切片也放入,腌制半个小时。
-
步骤2/8
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20g大蒜和10g大葱剁碎,加上10g陈醋、40g耗油、15g蒸鱼豉油搅拌均匀备用。
-
步骤3/8
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烤盘上放入一张大的锡纸,220g千张切丝摆上。
步骤4/8
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发布于 2020-03-19
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