茄汁红烧牛肉面
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前一段学做了红烧牛肉面,还挺成功!依照自己的口味,觉得少点酸味,但我不喜欢醋,而是偏爱番茄的酸味!于是,自己改良了一下,做了改良版的茄汁红烧牛肉面,真的很喜欢!今天是第三次做,特意拍了照片,希望看到的你也会喜欢!
食材清单
加入采购清单
30~60分钟
牛肉
300克
、
番茄(我用的自制番茄酱)
一个
、
生姜
一块
、
香叶
五片
、
桂皮
一块
、
花椒
20粒
、
草果
一个
、
八角
一个
、
干辣椒
三个
、
小葱
五根
、
葱白
一段
、
老抽
一勺
、
生抽
两勺
、
料酒
一勺
、
冰糖
适量
、
白砂糖
适量
、
食盐
适量
、
植物油
适量
、
水
适量
、
面粉
250克
、
食盐(和面用)
3克
、
食用碱(和面用)
1克
、
水(和面用)
130克
烹饪步骤
-
步骤1/20
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牛肉切1.5厘米见方的小块,冷水浸泡,换水两次,除去血水。冷水下锅,水开,撇去浮沫(尽量撇干净,因为牛肉汤还要用)。加生姜、料酒煮二十分钟。
-
步骤2/20
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将面粉,食用碱和食盐倒入盆里混合(食盐和食用碱也可以化入水中),慢慢倒水,将面搅成絮状,然后揉成光滑的面团。买成品面条的话,这个可以省略。
-
步骤3/20
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调味品清洗、切好备用。
步骤4/20
展开全部20个步骤
发布于 2020-03-19
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