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水煮麻辣鱼的做法

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水煮麻辣鱼

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10~30分钟 | 切墩(初级)

黑鱼一条

、

黄豆芽 250g

、

花椒 20g

、

辣椒 20g

、

豆瓣酱 30g

、

姜片 10g

、

葱蒜若干

、

料酒 20g

、

豆皮 2张

、

盐适量

、

生菜两颗

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
黑鱼一条，洗净把头剁掉，然后去刺切片(一般买的时候人家会帮忙弄得)然后鱼片和鱼头鱼骨分开放，鱼骨鱼头洗净单放，鱼片用盐水洗，洗的水看着清澈就好了，然后鱼片里面放入一个蛋清，一点料酒，一点淀粉，再来一点黑胡椒粉抓匀腌制然后油热放入蒜末，干辣椒，郫县豆瓣酱炒香加水，水开放入豆皮，黄豆芽，煮熟捞出，再把生菜放进去烫一下，捞出这时水里可以加入盐鸡精十三香生抽蚝油调味，差不多了就把鱼头还有鱼骨放进去煮熟捞出铺在刚刚弄好的菜上面，这时放入腌制好的鱼片，鱼片比较好熟，不要煮太久，然后把鱼片还有汤全部倒在放好底菜的容器里面上面在撒上干辣椒，白芝麻，蒜末，姜末，香菜，小香葱，花椒，辣椒面，在用热油浇上去就可以啦
最后一步点击查看大图
美滋滋的开吃了

小贴士

油一定要热哦，用黑鱼是因为刺少一点，喜欢什么鱼都可以的，又是吃完才想起来，哈哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-19

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