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香卤鸡腿的做法

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香卤鸡腿

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30~60分钟

琵琶鸡腿 1000克

、

老卤 800克

、

八角 2个

、

桂皮 10克

、

陈皮 1块

、

丁香 3克

、

山奈 3片

、

花椒 20粒

、

小茴香 3克

、

香叶 1片

、

良姜 1块

、

草果 2个

、

甘草 3片

、

干辣椒 2个

、

姜 20克

、

冰糖 30克

、

白糖 20克

、

盐适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1鸡腿洗干净，用开火焯煮3分钟左右。
步骤2/11 点击查看大图
2鸡腿焯好后捞出。
步骤3/11 点击查看大图
3姜切片，把所有香料和调味，放入料盒里拧紧，(没有料盒，用纱布做成料包即可)
步骤4/11 点击查看大图
4锅中加水，放入调味盒，料酒，姜，干辣椒，冰糖，适量盐。
步骤5/11 点击查看大图
5加入老卤汁。
步骤6/11 点击查看大图
6热锅凉油，油热5成下入白糖，小火翻炒出咖啡色，冒泡泡，关火离灶。
步骤7/11 点击查看大图
7把熬制好的糖色，倒进卤锅里。
步骤8/11 点击查看大图
8大火烧开，转小火煮20分钟。
步骤9/11 点击查看大图
9熟透后关火。
步骤10/11 点击查看大图
10盖上锅盖，让鸡腿在卤锅里，侵泡温热后捞出即可~
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11成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-19

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