担担面
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10~30分钟
| 切墩(初级)
肉末,芽菜,花生碎,葱花,芝麻酱,红油,酱油,糖,味精,蒜泥,花椒面,胡椒面,料酒
烹饪步骤
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步骤1/8
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先热锅,等锅烧热以后,关成小火,倒入一点油,量大概就是图的锅铲一锅铲,让油把锅浸润,然后倒入肉末炒散,等肉末颗粒分明颜色从红变白以后,转中火,加料酒从锅边淋入,继续翻炒
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步骤2/8
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等水汽炒散,肉末从白转棕色,开始出油的时候,加一勺胡椒面,两勺白糖去腥提香(勺子大小在最后)
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步骤3/8
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当肉末棕色转深,瘦肉颗粒变酥脆的时候,关火,把肉末和炒出的猪油分开盛出(一定要分开,倒在一起,肉沫就不脆了),然后不洗锅继续把芽菜(宜宾碎米芽菜)倒锅里,开小火,把芽菜水汽炒干,然后盛出来
步骤4/8
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展开全部8个步骤
发布于 2020-03-19
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