天然酵母大馒头
浏览 59319 · 收藏 279
天然酵母不一定只是用来做面包,馒头包子都可以,自家养的天然酵母宝宝需要不断的喂养,平时做面包用不了的拿来做馒头也是一个不错的选择,而且有种特别的风味。 我配方中用的是葡萄菌水,100%的水粉比例,当然用别的水果也可以,发酵种有很多选择,我用葡萄干是因为家中常备,而且发酵能力稳定。 天然酵母的制作方法不再讲解,本文只是记录馒头的制作配比
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/11
点击查看大图
这是我用葡萄菌水喂养的天然酵母宝宝,做馒头用的天然酵母最好是刚喂养过的三四小时之内用来发面,而且具有很强的活性,这样能减少馒头的酸味,酵母宝宝喂养次数越高越活越。
-
步骤2/11
点击查看大图
把除了揣面用的中筋面粉外,其余四种材料混合均匀揉成光滑面团,冬季可以用温水发面缩短发酵时间。放到温暖处发酵到两倍大,手指蘸面粉戳洞不回缩就是发好了。
-
步骤3/11
点击查看大图
把发酵好的面团重新放入厨师机里进行排气,同时放入揣面用的100克面粉,这时候要根据自己面团的软硬度调整揣面的分量,喜欢吃稍硬点的馒头就多放点干面.喜欢吃软馒头的就少揣点干面。
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2020-03-19
换个做法
酵母大馒头的其他做法
酵母大馒头的相关分类
酵母大馒头的相关推荐
-
扁食(海丰)
53354人看过 -
自制海苔碎
178922人看过 -
山药枣泥糕
281515人看过 -
糯米粉切糕
8741人看过 -
南宋雪月-米月饼 米香浓郁 低油少糖
24101人看过 -
懒人版【提拉米苏雪糕】
22860人看过 -
摩卡咖啡月饼
76821人看过 -
广式月饼通用饼皮隔夜回油(内附凤梨馅小菠萝详细教程)
133769人看过 -
浓味抹茶冰淇淋(抹茶控来~)
117992人看过 -
告别老干妈 自制牛肉酱
54153人看过 -
豆角包子【宝宝辅食】
90392人看过 -
铁锅炖鱼贴饼子
68863人看过