油炸臭豆腐
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有道名菜叫“千里香”,爱它的人上瘾,不爱吃的人嫌它有下水道的味道。我属于前者,就是爱这股“下水道”味儿!
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烹饪步骤
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把网购的绍兴臭豆腐打开
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锅中多放油(最好没过臭豆腐的高度),油温滚烫时用筷子夹起臭豆腐入锅。夹的时候务必要轻一些,小心夹碎,要一块一块放入锅中。
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步骤3/4
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炸制过程中不要频繁搅动,没定型之前最好不要翻面。中火炸至臭豆腐表面呈黄色,喜欢吃火大酥脆的可以炸至表面略硬。
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最后一步
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商家一般都会配有臭豆腐的甜辣酱和甜面酱,也可加入香葱和香菜末。
小贴士
臭豆腐切忌未定型前频繁搅动,否则会碎掉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-19
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