美美樱花面包
花开的季节 今年不能去看樱花了 就烤个美美的樱花面包吧
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步骤1/7
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将除黄油和蔓越莓干以外的面团材料放在一起,揉至扩展阶段。
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步骤2/7
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分次加入黄油,慢速揉至完全被面团吸收,加入蔓越莓干,揉匀。
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步骤3/7
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盖保鲜膜,一次发酵至两倍大,手指沾干粉插入面团,洞的底部略微回弹然后保持在一个锥形洞洞不洞则一次发酵完成。
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步骤4/7
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取出面团,轻压排出空气,均分成5个,滚圆,松弛20分钟左右,之后二次滚圆,松弛20分钟左右。
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步骤5/7
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松弛好的面团再次滚圆放入模具,轻轻压一下。(关于模具,详见下面小贴士)
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步骤6/7
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二次发酵至模具八分满,手指轻按边缘缓慢回弹,则二次发酵完成。
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最后一步
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撒粉,放入预热好的烤箱,上下火180℃,烤20分钟左右。(上色盖锡纸)
[小贴士]:
1. 这个方子跟我之前“红曲蔓越莓乳酪包”的配方非常相似,调整了红曲粉的用量,希望呈现的是浅浅的樱花粉色,但要注意红曲粉品质不一样,颜色有深有浅,要根据实际情况调整用量。
2. 烘烤的时候注意温度不要太高,否则颜色就不好看了。
3. 为了烤出美美的花型,我借助了6寸花型慕斯圈,三能的,手边正好有,有没有类似的面包模具不太清楚,记住一定要把底部用锡纸包紧,否则烤的过程中可能会从底边溢出来。撒粉借助了牙签,有时候不用刻意强调模具、工具之类的,生活中可能有很多可以使用的小工具,多发挥聪明才智。
4. 多滚圆了一次,为了让面团更紧致,花型更漂亮,这款面包的关键在于外观要漂亮,也试过夹馅,但因为在烘焙过程中内馅的水分蒸发膨胀,非常容易导致花型不整齐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-19
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