土豆包
中午看霏霏朋友圈,一位大师做的土豆包,让我大感兴趣,咖啡都不喝了,赶回家动手揉面做起来。单看一张照片,不知道大师用的什么方法,凭自己感觉来操作,面粉里面加了一些红糖,包的豆沙馅,成品还比较令人满意,晒朋友圈,大家都说很像真的,有朋友还以为就是土豆呢,泥土里面刚挖出来,新鲜极了。^_^来来来,吃土豆喽。
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步骤1/19
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准备食材:面粉350克、牛奶220克、红糖15克。右上角是我备用的面粉,面团如果揉稀了,可以添加,也可以铺撒在案板上防黏。牛奶加热到30来度不烫手的温度。
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步骤2/19
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红糖用少量牛奶融化。
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步骤3/19
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温牛奶、红糖水、4克酵母、1克盐,倒入装了面粉的盆子里。
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步骤4/19
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用筷子搅拌成絮状。
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步骤5/19
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用力揉成光滑的面团,这个过程,我花了10几分钟。干稀程度,自己调整。然后加盖醒发。
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步骤6/19
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醒面的同时,准备豆沙馅,我把它们搓成一个个的小丸子,每一个约25克。豆沙馅的制作:红豆浸泡一晚,连水加白糖煮熟收干水份即成,白糖比例按自己喜好的甜度来。
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步骤7/19
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差不多1个多小时,面团就发酵好了,冬天的发酵时间相对延长。
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步骤8/19
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将面团再次揉面排气。分割成大小均匀的剂子,滚圆,再擀成厚圆片,每个约50克。
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步骤9/19
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每个上面放一颗豆沙丸子。
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步骤10/19
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开始包包子,右手一边捏褶子,左手也跟随着不停转动。包子包好后,反过来放。
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步骤11/19
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包好后的包子,整理成不规则的椭圆形,类似土豆的形状,再用尖头的筷子(也可以是其他物品)戳一些不规则的小孔。
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步骤12/19
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准备好的面胚,加盖醒发半个小时。
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步骤13/19
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锅里加水,猛火蒸25分钟,中途不要揭开盖子。
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步骤14/19
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蒸包子的时候,我们来准备'泥土'。我用了可可粉与糖粉,如果单纯用可可粉,颜色太深了。
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步骤15/19
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可可粉与糖粉混合搅拌均匀,没有散开的,可以用手捏,或者过筛。可可粉与糖粉的比例差不多,糖粉可以稍微多一些。
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步骤16/19
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时间到,关火,静待5分钟再揭盖。'土豆'包初见雏形。
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步骤17/19
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待土豆稍微冷却,让它在泥土里面打个滚儿。随便粘上一些,不用刻意。
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步骤18/19
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走过路过不要错过,刚挖出来的新鲜土豆!
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最后一步
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再来一张土豆包特写图,要不要洗掉泥巴再吃?当然不!^_^
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-25
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