牛排中式吃法：海鲜菇炒牛柳的做法

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牛排中式吃法：海鲜菇炒牛柳

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西冷是牛外脊，做成炒牛柳也非常滑嫩，吃腻了煎牛排不妨换换口味。这道菜是提前腌好牛肉，炒的时候无需再调味，很适合厨房新手，不至于手忙脚乱。用来搭配的海鲜菇，替换成杏鲍菇、蟹味菇、茶树菇都是可以的。

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食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

西冷牛排 1块

、

海鲜菇 300g

、

青椒 1个

、

黑胡椒 5g

、

排骨酱（或蚝油） 15ml（1汤匙）

、

料酒 15ml

、

生抽 15ml

、

老抽 3ml

、

淀粉 15g

、

蒜 2瓣

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
食材。牛排换成牛里脊，可以。海鲜菇换成杏鲍菇，可以。不放青椒，可以。
步骤2/14 点击查看大图
横着肉的纹理，将牛肉切成薄片。（切出来的横截面，肉的纹理是网状，不是横条纹状！）
步骤3/14 点击查看大图
各种酱料对烹饪新手简直太实用了！没有排骨酱用等量蚝油也可以。
步骤4/14 点击查看大图
1勺排骨酱（15ml）、1勺料酒、3ml老抽、3g黑胡椒粉、1勺干淀粉。搅匀腌制10分钟。
步骤5/14 点击查看大图
海鲜菇洗净切段。
步骤6/14 点击查看大图
青椒去籽，切丝。蒜切片。
步骤7/14 点击查看大图
锅中倒油，比平时炒菜要多一点油。7成热下牛柳，用铲子划炒，不让肉粘在一起。变色后捞出。
步骤8/14 点击查看大图
锅洗净，倒一点底油，大火炒香蒜片，随后倒入海鲜菇翻炒。
步骤9/14 点击查看大图
炒的时候会会出大量水分，继续翻炒。
步骤10/14 点击查看大图
炒到水分蒸发完，海鲜菇略有焦黄，调入1勺生抽、2g黑胡椒。
步骤11/14 点击查看大图
倒入青椒，翻炒至青椒断生。
步骤12/14 点击查看大图
倒入炒好的牛柳，翻炒均匀即可。
步骤13/14 点击查看大图
牛柳滑嫩，一道下饭菜。
最后一步点击查看大图
成品。

步骤4/14

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小贴士

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发布于 2020-03-19

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