孩子爱吃的~自制胡萝卜鱼肉香肠

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香肠，貌似很少有人不爱，尤其是孩子们，百吃不厌！我家的9岁儿子，小馋猫一枚，就爱吃各种肠，每次宝爸去超市他都让买，当然了，失望的时候肯定很多，满是添加剂的食品偶尝尝还可以，总吃可不行，但是这馋怎样解决？宝妈自己动手做。做鱼肉肠，鱼要选少刺的，首选鳕鱼或龙利鱼，再就是巴沙鱼，相比较来说，巴沙鱼柳更物美价廉，具体情况根据家里食材灵活掌握就好。但是呢，光用鱼肉不够香，对于9岁的孩子来说太过于清淡，不能满足味蕾上的需求，所以呢，我又放了点猪肉，嘿，这回真好吃，营养也又更进了一层。自己做的香肠，可以现做现蒸，也可以多做些生坯冷冻起来，想吃的时候无需解冻，直接蒸或煎就美味。以下是15根香肠的量。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

巴沙鱼柳1片 280克

、

3肥7瘦猪肉馅 110克

、

胡萝卜 70克

、

木薯淀粉 2勺

、

姜粉少许

、

白胡椒粉少许

、

黑胡椒粉少许

、

盐半勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备食材，巴沙鱼柳是冷冻的，需要提前解冻，猪肉馅别用太肥的，会很油腻，用3肥7瘦或纯瘦的都可以
步骤2/8 点击查看大图
绞肉机里放入切成片的巴沙鱼柳、猪肉馅、切成条的胡萝卜，再放姜粉和白胡椒粉去腥，放黑胡椒粉提味，加盐调味。这几样调味料味道足够了，用姜粉比用葱姜水好，省事，去腥效果也不错；放猪肉馅是鱼肉香肠好吃的关键之一，不建议省略
步骤3/8 点击查看大图
食材都绞碎成细腻的泥状，然后取出绞肉刀，加入木薯淀粉两勺
步骤4/8 点击查看大图
把肉泥用筷子顺着一个方向搅，搅至有明显的阻力，目的是增加弹性口感好。由于巴沙鱼柳有水分大，所以就不需再加水了，这一步里，木薯淀粉是关键，它比加蛋清和玉米淀粉的弹性好太多，不建议替换，当然了，如果实在没有，就用玉米淀粉代替吧，就是弹性差点，也好吃
步骤5/8 点击查看大图
第五步，香肠模具里刷少许植物油，肉泥装入裱花袋挤入模具里，我一共做了15根，两盒没装下
步骤6/8 点击查看大图
香肠冷水入锅，盖上锅盖大火烧开，转中火蒸18分钟即关火出锅。这个模具上还有个盖子也盖上，防止进水汽，香肠水塌。
步骤7/8 点击查看大图
蒸好的香肠可直接吃，也可以蘸番茄沙司吃，也或者像我这样再煎一下，就更美味了
最后一步点击查看大图
营养好吃看得见，孩子超喜欢哦！

小贴士

1 鱼肉香肠香又弹的两招：加木薯淀粉和猪肉馅。 2 鱼肉香肠好吃的窍门是加猪肉馅，提香增加营养 3 鱼肉肠更Q弹的窍门是加木薯淀粉，一法百用，做鸡肉肠、猪肉肠、鱼丸都可以这样加哦 4 这个香肠可以一次多做点，冷冻存放，随吃随蒸或煎，无需解冻哦！ 5 更多原创美食更精彩，公众号“宝妈小厨的美食厨房”

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发布于 2020-03-19

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