准备食材，巴沙 鱼柳是冷冻的，需要提前解冻，猪肉馅别用太肥的，会很油腻，用3肥7瘦或纯瘦的都可以
绞肉机里放入切成片的巴沙 鱼柳、猪肉馅、切成条的胡萝卜，再放姜粉和白胡椒粉去腥，放黑胡椒粉提味，加盐调味。这几样调味料味道足够了，用姜粉比用葱姜水好，省事，去腥效果也不错；放猪肉馅是鱼肉香肠好吃的关键之一，不建议省略
食材都绞碎成细腻的泥状，然后取出绞肉刀，加入木薯淀粉两勺
把肉泥用筷子顺着一个方向搅，搅至有明显的阻力，目的是增加弹性口感好。由于巴沙 鱼柳有水分大，所以就不需再加水了，这一步里，木薯淀粉是关键，它比加蛋清和玉米淀粉的弹性好太多，不建议替换，当然了，如果实在没有，就用玉米淀
粉代替吧，就是弹性差点，也好吃
第五步，香肠模具里刷少许植物油，肉泥装入裱花袋挤入模具里，我一共做了15根，两盒没装下
香肠冷水入锅，盖上锅盖大火烧开，转中火蒸18分钟即关火出锅。这个模具上还有个盖子也盖上，防止进水汽，香肠水塌。
蒸好的香肠可直接吃，也可以蘸番茄沙司吃，也或者像我这样再煎一下，就更美味了
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