腊肠香菇糯米饭

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糯米饭大多放腊肉腊肠。去年老妈做了很多腊肠，除了送亲戚外，自家留了不少，这不，吃到了今年还有呢。切两根做糯米饭，非常香！香菇、胡萝卜、洋葱，虽然都是老几样，但是却依然吃出油润润的香气。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

糯米 1碗

、

腊肠 2根

、

干香菇 1碗

、

洋葱半个

、

青豆半碗

、

胡萝卜半根

、

香葱 3根

、

油少许

、

盐少许

、

生抽适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
备好材料：糯米提前至少4小时凉水浸泡，干香菇凉水泡软，腊肠切厚片，青豆剥皮洗净，胡萝卜刮掉外皮，洋葱半个，香葱清洗干净；
步骤2/8 点击查看大图
洋葱切小丁，胡萝卜切小丁，香菇切丁，香葱切末；香菇水不要倒，焖饭倍儿香；
步骤3/8 点击查看大图
炒锅中倒少许油，将腊肠和香菇丁同入锅中，小火翻炒出香味；腊肠是自家制作的，如果肥肉少可以适量多放些油煸炒，如果肥肉多，可以少放些油煸炒；
步骤4/8 点击查看大图
将青豆、胡萝卜丁、洋葱丁入锅中，腊肠有咸味，根据口味撒盐、倒生抽，翻炒均匀；
步骤5/8 点击查看大图
把泡好的糯米倒入锅中，翻炒至透明状，将泡香菇的水适量淋入锅中，使米粒能够吸些水，变得油润；
步骤6/8 点击查看大图
将炒好的糯米香菇腊肠倒入小砂锅中，再把泡香菇的剩余净水倒入锅中，如果水少可适量放些清水，水量估摸着到锅中上部，因为会有一部分菜汁渗透到米粒中；
步骤7/8 点击查看大图
盖上盖子，微小火慢慢焖，中途可以将锅子转动几次，使锅底受热均匀，防止一处加热过度而糊锅。
最后一步点击查看大图
腊肠香菇糯米饭，味道香浓又营养！

小贴士

1. 糯米一定要泡透才能使用；糯米虽然经过浸泡后较易熟，但还是比较吃水的，所以焖制的时候，水量比正常焖饭的少1/3就可以；水太多，菜汁进不了米粒中，还烂乎乎的，吃着不香；水少，米粒太干，吃着拉嗓子； 2. 干香菇与鲜香菇的味道更浓，泡香菇的水沉底后取上面干净的水，自己晒的香菇品质好，肉厚，味香，干净，比外买的更好；做法简单：挑干净均匀的鲜香菇在太阳下晒干后转到阴凉处风干，彻底干后入袋子或者罐子中封存即可； 3. 配菜选择出汤少、味道浓郁、颜色鲜艳的，在味觉和视觉上都丰富； 4. 砂锅焖饭蓄热和保温效果好，因为和明火直接接触，所以一定要用微小火加热噢，中途要转几次锅子，以使锅底受热均匀。

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发布于 2020-01-03

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