无敌下酒小菜~麻辣鸡脖
家里有老人孩子 所以做了两份 一份麻辣鸡脖 / 一份酱鸡脖
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步骤1/13
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过水 加入葱姜、料酒 煮开捞出 凉水清洗干净 沥水备用
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步骤2/13
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食用油加白糖 慢火熬糖浆
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步骤3/13
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糖浆熬到粘稠融化开 加入鸡脖翻炒 然后加入:葱姜蒜花椒大料香叶片、肉桂*辣和不辣的 以上三步骤 都是一样的!我先做酱焖不辣的 之后再做辣的 (因为做完辣的锅就不能做不辣的了)
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步骤4/13
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加入生抽老抽料酒 黄豆酱一勺加水末过鸡脖 大火烧开转小火盖盖子慢炖
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步骤5/13
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小火入味之后加鸡精 转 大火 开盖子收汁
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步骤6/13
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出锅撒上芝麻
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步骤7/13
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哈哈 开啃吧!
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步骤8/13
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开始做麻辣的:材料多了麻椒粒+豆瓣酱
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步骤9/13
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炒豆瓣酱 出红油之后加入:葱姜蒜、花椒大料、香叶片、肉桂
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步骤10/13
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加入糖炒过的鸡脖生抽老抽料酒 黄豆酱一勺加水末过鸡脖 大火烧开 转 小火盖盖子慢炖
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步骤11/13
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小火入味之后 加鸡精 转大火 开盖子收汁
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步骤12/13
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完全入味
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最后一步
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吃不完 放到密封盒 晾着吃也好吃的
大家注意 我没有放盐
根据自己口味 调整吧!
酱油加酱 水放的不多 味道我觉得可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-18
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