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无敌下酒小菜～麻辣鸡脖的做法

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无敌下酒小菜～麻辣鸡脖

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家里有老人孩子所以做了两份一份麻辣鸡脖 / 一份酱鸡脖

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡脖 2斤

、

生抽老抽适量

、

鸡精糖适量

、

葱姜蒜适量

、

花椒大料适量

、

食用油料酒适量

、

豆瓣酱麻椒麻辣用酱焖不用

、

黄豆酱适量

、

香叶片肉桂适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
过水加入葱姜、料酒煮开捞出凉水清洗干净沥水备用
步骤2/13 点击查看大图
食用油加白糖慢火熬糖浆
步骤3/13 点击查看大图
糖浆熬到粘稠融化开加入鸡脖翻炒然后加入：葱姜蒜花椒大料香叶片、肉桂*辣和不辣的以上三步骤都是一样的！我先做酱焖不辣的之后再做辣的（因为做完辣的锅就不能做不辣的了）
步骤4/13 点击查看大图
加入生抽老抽料酒黄豆酱一勺加水末过鸡脖大火烧开转小火盖盖子慢炖
步骤5/13 点击查看大图
小火入味之后加鸡精转大火开盖子收汁
步骤6/13 点击查看大图
出锅撒上芝麻
步骤7/13 点击查看大图
哈哈开啃吧！
步骤8/13 点击查看大图
开始做麻辣的：材料多了麻椒粒+豆瓣酱
步骤9/13 点击查看大图
炒豆瓣酱出红油之后加入：葱姜蒜、花椒大料、香叶片、肉桂
步骤10/13 点击查看大图
加入糖炒过的鸡脖生抽老抽料酒黄豆酱一勺加水末过鸡脖大火烧开转小火盖盖子慢炖
步骤11/13 点击查看大图
小火入味之后加鸡精转大火开盖子收汁
步骤12/13 点击查看大图
完全入味
最后一步点击查看大图
吃不完放到密封盒晾着吃也好吃的

小贴士

大家注意我没有放盐根据自己口味调整吧！酱油加酱水放的不多味道我觉得可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-18

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