荷花酥
被《延禧宫略》里的荷花酥，刷爆了朋友圈，这道乾隆最爱的点心，是浙江杭州著名的传统糕点，形似荷花，酥层清晰，食之酥松香甜。美到舍不得吃！
-
步骤1/25
点击查看大图
红色色素加在水里，混合均匀，水油皮其他材料放入碗中，用红色的水和面。揉成一个光滑的面团，盖保鲜膜醒一个小时。
-
步骤2/25
点击查看大图
油酥用手抓匀，戴手套更好操作。
-
步骤3/25
点击查看大图
油酥揉成面团。
-
步骤4/25
点击查看大图
分成10g一个，搓圆，盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
-
步骤5/25
点击查看大图
黄油室温软化，椰蓉馅材料混合。
-
步骤6/25
点击查看大图
戴手套把椰蓉馅揉成团。
-
步骤7/25
点击查看大图
分成18等份，搓圆放入冰箱冷藏备用。
-
步骤8/25
点击查看大图
水油皮均匀分成16g一个，搓圆醒15分钟。（全程盖保鲜膜操作）
-
步骤9/25
点击查看大图
取一个水油皮，按扁，放一个油酥。
-
步骤10/25
点击查看大图
用虎口慢慢向上推，包裹住油酥。
-
步骤11/25
点击查看大图
全部做好，再盖保鲜膜醒15分钟。
-
步骤12/25
点击查看大图
取一个包了油酥的面团，按扁，擀成长形。
-
步骤13/25
点击查看大图
左右都往中间对折。
-
步骤14/25
点击查看大图
全部做好继续盖保鲜膜醒15分钟。
-
步骤15/25
点击查看大图
再重复12，13，14步。先擀成长条状。
-
步骤16/25
点击查看大图
左右往中间折一下，醒15分钟。
-
步骤17/25
点击查看大图
醒好后，把四周往中间堆。然后按扁，擀成圆形。注意不要来回擀，上下左右每个方向各擀一次即可。
-
步骤18/25
点击查看大图
包入椰蓉馅。
-
步骤19/25
点击查看大图
收口向下放置。
-
步骤20/25
点击查看大图
用锋利的刀，在顶部划'米'字形刀口，必须要划深一点，露出椰蓉馅。
-
步骤21/25
点击查看大图
全部处理好，锅里放花生油，油温升到120度。
-
步骤22/25
点击查看大图
放入荷花酥，小火炸制。看，在油锅里开花了～
-
步骤23/25
点击查看大图
成品图。
-
步骤24/25
点击查看大图
成品图。
-
最后一步
点击查看大图
成品图。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-18
荷花酥的相关分类
荷花酥的相关推荐
-
‼️香辣诱人外焦里嫩的空气炸锅烤鸡腿
196924人看过 -
大吉大利—烤鸡
258441人看过 -
脆皮海盐太妃雪糕
104164人看过 -
桃花酥
198249人看过 -
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#牛肉酥皮月饼
138646人看过 -
#童年不同样，美食有花样#五香煮花生
393116人看过 -
蛋白奶溶豆豆糖（宝宝零食）
886959人看过 -
‼️烩牛肉丸子
27482人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#螺旋纹彩色蛋黄酥，好看又好吃
191538人看过 -
胡萝卜肉丸子 #入秋滋补正当时#
525791人看过 -
桃花酥
148915人看过 -
宝宝辅食---香蕉溶豆（宝宝自己的零食）
7021284人看过
