媲美小吃摊的家庭自制臭豆腐
疫情期间只能自己在家做饭吃,前几天好不容易出去一趟还遇到好吃的炸臭豆腐,回来又看到别人教怎么做,所以就尝试一下啦,自己做成本也很低,味道一点不比卖的差,甚至比有些地方卖的还好吃
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两块臭豆腐,碾碎(我用的半斤老豆腐)
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豆腐切块,大小适当,我大约切了十块
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臭豆腐加适量水,搅拌均匀,泡入豆腐,淹没豆腐最好,这里不要另外加盐,王致和臭豆腐本身就很咸了,放入冰箱冷藏十二至二十四小时
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晚上腌上的,第二天早上就可以吃了,把豆腐捞出控水,准备蒜末,辣椒末(依据个人口味放,我特别喜欢吃辣的),香菜碎(多放点香菜更好吃),水淀粉(玉米淀粉加适量水,这是为了让汤汁更粘稠)
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油温五成热就可以下锅煎了(如果一次腌的比较多其实炸的更好,如果比较少不想浪费油煎也是可以的)
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步骤6/14
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煎豆腐
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步骤7/14
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小火慢煎,煎到金黄边缘发酥就可以了,捞出控油备用
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剩下的油下辣椒末,蒜末翻炒
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加入一勺耗油
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倒入泡豆腐的水
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煮开后加入水淀粉
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冒泡倒入豆腐(这样做出来豆腐比较软,喜欢酥脆一点的可以把豆腐撕两半之后,直接把汤汁倒进去)
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撒入烧烤料,烧烤料里有五香粉,辣椒粉,孜然粉,如果没有烧烤料可以放辣椒粉和孜然粉,五香粉,不用加盐
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最后一步
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煮到汤汁浓稠,撒上香菜就可以了,吃完又去买了一大块豆腐腌上了,所以是真的很好吃,大家有空一定要试试呀
这个比例略微有点咸,大家可以根据自己的口味调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-18
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