一发的淡奶油辫子面包
一发的包包省时省事,但照样蓬松柔软、口感轻盈。
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步骤1/15
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先把所有的粉类,放入桶里,混合均匀。
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步骤2/15
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再把除黄油外的所有液体,放入桶里,搅拌均匀。
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步骤3/15
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厨师机4档,中高档搅拌
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步骤4/15
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基本8分钟以后,能揉成一个光滑的、能拉出粗膜的面团,此时放入软化的黄油,继续四档揉面。
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步骤5/15
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再一个8分钟,基本就能揉出手套膜了。
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步骤6/15
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将面团放入发酵盆中,放在温暖的地方发酵,等面团发至差不多有原来的两倍大,用手指在中间按个小洞,洞不会回缩、塌陷就是发酵好了。
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步骤7/15
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称一下面团的实际重量,平均分成四份(也可以分成你想要做的份数),去一个团再平均分成三份,分别揉圆后搓成长条(另外暂时没用到的三个面团,用盆或者保鲜膜盖起来以防表皮吹干)。
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步骤8/15
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长条的面团,顶部一定要捏紧捏牢。
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步骤9/15
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然后就像麻花辫一样把它编起来,记得编紧一点,底部尽量编到不能编的程度,也捏紧捏牢。
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步骤10/15
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刷上全蛋液,烤箱预热,175度,约20分钟(具体的时间、温度请根据自家烤箱灵活设定。)
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步骤11/15
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如果想撒芝麻的话,在面包上薄薄的刷上一层糖水或者白水。
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步骤12/15
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趁面包表面有一点潮湿时,快速的撒上芝麻。
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步骤13/15
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完成
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步骤14/15
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完成
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最后一步
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完成
因为每个牌子的面粉吸水性不同,所以建议开始揉面的时候,牛奶或者水不要一次性全部加入,留个10g左右,然后根据面团的湿度,灵活添加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-04
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