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肉沫辣椒炒地衣的做法

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肉沫辣椒炒地衣

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地衣又叫地耳菜，是真菌和光合生物（绿藻或蓝细菌）之间稳定而又互利的共生联合体，比较稀有，营养价值很高，内含多种氨基酸、矿物质，且钙含量之高是蔬菜中少见的。今天加以肉沫和小辣椒一同入菜，不仅美味更是营养丰富。请一定要看小贴士！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

地衣 100-150g

、

瘦肉 100-150g

、

辣椒两只

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
首先我们准备好所有食材
步骤2/20 点击查看大图
地衣在清水里浸泡洗净
步骤3/20 点击查看大图
洗净之后沥干水分
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再轻轻挤干水分
步骤5/20 点击查看大图
猪肉洗净之后剁成肉沫
步骤6/20 点击查看大图
加少许料酒，生抽，一丢丢淀粉，一丢丢细砂糖，几滴食用油
步骤7/20 点击查看大图
抓均匀，腌制备用
步骤8/20 点击查看大图
辣椒去蒂去籽洗净之后切成丁
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起油锅
步骤10/20 点击查看大图
待锅内油七分热时下肉沫
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翻炒至肉沫变色
步骤12/20 点击查看大图
下辣椒
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翻炒30秒
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下地衣
步骤15/20 点击查看大图
翻炒30秒
步骤16/20 点击查看大图
加适量料酒，翻炒均匀
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待锅内汤汁差不多收紧，加一小勺细盐
步骤18/20 点击查看大图
加一小勺细砂糖，翻炒均匀，即可
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装盘
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成品图

小贴士

① 地衣很容易就熟，炒过就不好吃了！ ② 以细砂糖替代味精带出鲜味是我们江浙一带的烹饪方式，如果你不喜欢可以不加！ ③ 我今天所用的是新鲜的地衣，你也可以用干地衣，但是用量就不需要这么多了，并且记得提前泡发！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-18

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