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风味茄子，的做法

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风味茄子，

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口感外脆里嫩，味道酸甜可口！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

茄子一根比较长的茄子

、

葱花少半截大葱

、

蒜末三四个蒜瓣

、

花椒一小把

、

熟芝麻 1饭勺

、

香菜（芫萎）几棵

、

干辣椒 3-5个

、

陈醋 1汤匙

、

白糖 2汤匙

、

酱油半汤匙

、

耗油 1汤匙

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备一根稍大点的长茄子洗净，切去把儿
步骤2/15 点击查看大图
斜刀切粗条
步骤3/15 点击查看大图
水里加盐把茄子泡十分钟左右
步骤4/15 点击查看大图
泡好的茄子加入适量淀粉（我用的玉米淀粉）
步骤5/15 点击查看大图
搅拌均匀裹在茄子外面
步骤6/15 点击查看大图
锅里加油六七成热时茄子下锅，用中小火炸至金黄（表皮脆硬）
步骤7/15 点击查看大图
捞出控油
步骤8/15 点击查看大图
准备这些材料
步骤9/15 点击查看大图
准备料汁
步骤10/15 点击查看大图
锅里留底油，小火依次加入花椒、干辣椒、葱花、蒜末爆香
步骤11/15 点击查看大图
加入调汁煮沸
步骤12/15 点击查看大图
倒入炸好的茄条大火快炒，均匀裹上汤汁，水份迅速蒸发，外表油亮干脆
步骤13/15 点击查看大图
最后撒上香菜段、芝麻炒匀关火出锅
步骤14/15 点击查看大图
装盘
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吃起来还不错哦！

小贴士

茄子不泡水的话需要打湿，不然无法沾上淀粉，另外炸好后不宜久放，尽快炒制，这样才能做出外脆里嫩的口感！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-02

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