水浴古早味蛋糕的做法

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水浴古早味蛋糕

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古早味，是闽南人用来形容古旧的味道的一个词，也可以理解为“怀念的味道”。早期化工食品产业不发达，料理做法比较单纯，以手工料理食物为主，料好实在。现在常常被老饕们提及。古早味蛋糕，口感温润，外观细腻还很有弹性，据说网红的古早味蛋糕店前经常排长队，就是要看刚刚烤好的蛋糕，咣咣咣的晃动的样子，哈哈，真的很好玩！今天就让我们来做一次古早味蛋糕，材料简单，做法传统，特别好吃

食材清单加入采购清单

1小时以上

低筋面粉 180克

、

鸡蛋 12个

、

牛奶 130克

、

玉米油 130克

、

白砂糖 130克

、

白醋 5滴

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
玉米油微波炉加热至70.80℃左右，略烫手
步骤2/16 点击查看大图
过筛加入低筋面粉
步骤3/16 点击查看大图
搅拌均匀，无干粉，无颗粒
步骤4/16 点击查看大图
加入130克牛奶混合成如图的状态
步骤5/16 点击查看大图
加入12个蛋黄
步骤6/16 点击查看大图
混合成细腻均匀的面糊
步骤7/16 点击查看大图
蛋白中加130克白糖几滴白醋
步骤8/16 点击查看大图
高速打发
步骤9/16 点击查看大图
打到如图，大弯钩的状态即可
步骤10/16 点击查看大图
把蛋白分三次加到蛋黄糊中，慢慢搅拌均匀，手法请用翻拌的方式，不要搅动，避免消泡
步骤11/16 点击查看大图
混合均匀的蛋糕糊倒入大烤盘中，震几下除去大气泡
步骤12/16 点击查看大图
烤箱预热150℃，放入蛋糕糊，托盘中倒入冷水，大概2CM后。烤70分钟
步骤13/16 点击查看大图
观察烤箱内部情况，避免上色过重
步骤14/16 点击查看大图
烤好啦，先震模，再取出冷却，并烙印
步骤15/16 点击查看大图
烙上美丽的专属印记
最后一步点击查看大图
烙印好美呀，配一杯咖啡，太完美了

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-18

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