猪蹄炖黄豆
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步骤1/4
把猪蹄冷水下锅,放入花椒白酒,烧开后3分钟左右。取出放入冷水中冲洗干净待用。
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步骤2/4
锅热放入玉米油烧热放入大料,姜葱蒜,小火煸出香味后,倒入猪蹄中火煸炒至猪蹄肉色油亮后放入冰糖改小火翻炒,使每块肉都变色挂满糖色儿,倒入生抽,老抽,料酒翻炒片刻,倒入开水没过猪蹄。
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步骤3/4
烧开后倒入浸泡一天的黄大豆,继续烧开,撇去白沬后改小火炖一个半小时。中途也可视情况加水(开水)。
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最后一步
锅內的汤汁烧至浓稠时改大火收汁出锅装盘。
冷水下锅加入花椒白酒可以有效使猪蹄去味,烧开3分钟之后一定要下冷水仔细冲洗干净,会让猪蹄更有嚼劲。
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发布于 2020-03-17
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