淡奶油吐司（冷藏中种法）

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冷藏中种法对于上班族或者喜欢吐司的小伙伴来说都是一种很好的烘焙方法，因为省时省力省心，当然最最关键的还是中种法做的吐司口感一级棒，超级超级好吃…… 还有近段时间因为疫情家中的各类半闲置的面粉开始疯狂的消耗，吐司永远是面包中永不褪色的经典...刚好家中有淡奶油，参照啊呜老师的配方做了淡奶油原味和蔓越莓吐司，口感细腻柔软，在此分享给各位小伙伴们，一起学习...

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75克
92克
477克

2629
千卡

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1小时以上

种面团

、

高粉 350克

、

耐高糖酵母 5克

、

牛奶 210毫升

、

主面团

、

高粉 150克

、

白砂糖 75克

、

盐 6克

、

蛋液 70克

、

动物淡奶油 100克

、

奶粉 25克

、

无盐黄油 15克

、

蔓越莓 35克

烹饪步骤

步骤1/17
原谅当时没想到要写菜谱所以无图部分步骤请参考文字操作
步骤2/17
将种面团的所有材料混合搅拌均匀，因为种面液体比例少，较干，揉成团即可，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚即12小时以上，一般不要超过24小时.
步骤3/17 点击查看大图
种面团揪成小块和主面团中除黄油、蔓越莓外的所有材料一起放入厨师机或者面包机，没有设备的小伙伴就手工揉（不建议，累人），总之就是揉面啦……
步骤4/17 点击查看大图
厨师机我这个开4档揉了大约15分钟左右即面团到了扩展阶段就加入黄油，然后开3档继续揉面15-20分钟左右出现如图这样较硬的手套膜，当然时间长短具体还是要看各位家中设备功能大小，反正要的是出手套膜.记住这个可是做吐司的关键哦。
步骤5/17
接下来哈哈...又无图.步骤是将面团一分为二，其中一半加入切碎的蔓越莓，然后将两个面团整理光滑盖好保鲜膜，室温静置30分钟，之后再各均分成三个面团滚圆松弛10分钟
步骤6/17 点击查看大图
将六个面团依次擀成牛舌状，然后从上至下卷起，卷好后如图，盖好保鲜膜再次松弛10-15分钟
步骤7/17 点击查看大图
松弛好后再次擀成牛舌状从上至下卷起，然后放入450g的吐司盒，说到发酵大家各有各招，比如放入烤箱发酵，也有的放入电蒸锅发酵，我是放在发酵箱发酵，一般温度设在38-40度的样子，然后放盆热水，即湿度要在75％左右，这样酵母才会更好的发挥它的功效，快乐地长大，哈哈...
步骤8/17 点击查看大图
发酵至模具的八九分满的样子即可，长大了胖胖的挺可爱的噢，哈哈...
步骤9/17 点击查看大图
烤箱180度充分预热，上火150度下火180度，一般在烘烤15-20分钟左右看上色情况上面盖锡纸，烤45分钟的样子即可出炉，趁热脱模横放于晾网
步骤10/17 点击查看大图
成品，表面刷了点黄油，美美哒...
步骤11/17 点击查看大图
成品图
步骤12/17 点击查看大图
补充：配方相同，馅料换了肉松，芝士，沙拉酱，少许小香葱
步骤13/17 点击查看大图
补充
步骤14/17 点击查看大图
发酵前
步骤15/17 点击查看大图
发酵后，八分满
步骤16/17 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
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