牛奶软麻花
麻团,猫耳朵,油条……做了那么多,不差拧麻花了,喜欢这种软软的牛奶麻花。
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步骤1/15
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将所有材料放在面包机里和面一个程序,发面一个小时左右。如果手揉,多揉一会儿,揉至光滑,能出膜最好。
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步骤2/15
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发至大约两倍大,用手指蘸面粉戳个洞不回缩即可。
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步骤3/15
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取出面团不用揉,在案板上擀开排气,擀成一厘米左右薄片,盖上保鲜膜醒十分钟。
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步骤4/15
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切成一厘米左右宽的条。
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步骤5/15
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取一条左右手相反方向搓上劲儿。
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步骤6/15
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拎起面条对折会自动拧上劲儿,放在案板上再搓一下,均匀上劲儿。
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步骤7/15
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再拎起,对折重复刚才的步骤,最后将头塞进另一头环里。
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步骤8/15
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放在烤箱里30度再发一个小时左右。
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步骤9/15
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麻花变得轻软膨起。
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步骤10/15
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锅内多放些油,烧到稍微有油纹,用筷子放进去有小泡泡,或者扔一个小麻花进去,周围起泡泡,很快就会浮起就可以。
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步骤11/15
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麻花放入油锅,小火慢慢炸。
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步骤12/15
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用筷子不停翻动,使麻花均匀上色至金黄。
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步骤13/15
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捞出沥油。
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步骤14/15
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装盘还可以撒点糖粉。
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最后一步
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外酥里软,太好吃了。
1,不用纠结麻花拧的劲儿又细又匀,这款是软麻花,不是脆脆的那种,劲儿拧的太多太细,炸过后不够软。
2,炸的时候一定控制好火候,不停翻动,不要咋过火了。
3,方子里面的糖量一般甜,喜欢甜的可以再加一点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-17
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