国庆长假的美食：辣烤章鱼串

Name: 国庆长假的美食：辣烤章鱼串
Ingredients: 新鲜章鱼

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30 | 切墩(初级)

新鲜章鱼

、

盐、洋葱、蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然

烹饪步骤

步骤1/1
1、章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小块；2、洋葱切块和章鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟；3、将章鱼穿在泡过水的竹签上；4、穿好的章鱼串，均匀刷上油，撒上孜然,烤箱上层开Broil档(最大)预热好，放在中层5-10分钟即可。

小贴士

1、章鱼用盐揉捏，可以洗掉部分恼人的黏液； 2、章鱼头里的物质不敢吃的人，最好去掉； 3、章鱼腌制不仅可以去掉部分腥味，也能使味道进入到章鱼肉里； 4、腌制的时候咸味不要太大，章鱼脚有很多小孔，很容易吸收咸味； 5、竹签要事先泡水，不然烤的时候会烧焦，不泡水要把暴露在外面的竹签包上锡箔纸； 6、章鱼烤制的时候会出水，所以最好是双层带缝的烤盘； 7、各家烤箱功力不一样，可以自行调节，原则上看到章鱼脚卷曲、萎缩变硬即可，以免烤老。

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发布于 2008-09-20

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