桃仁面包(玉米油版)
很久之前买了烤箱,烘焙的兴致忽然高涨了起来,买了好多烘焙的书,有君之呀,玉池桃红呀,爱和自由等等。 今天忽然翻到以前买的玉池桃红的书,这个配方就来源于此,就做个这款面包分享给大家,但对于面粉我稍加改动,因为不同的面粉吸水量不同,我多加了10g的面粉,黄油也换成了玉米油
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步骤1/11
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先液态到固态的顺序:牛奶→玉米油→白砂糖→鸡蛋液→高筋面粉→酵母放入面包机揉面大约30分钟,拉出透明筋膜即可,不用揉出手套膜
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步骤2/11
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放入烤箱发酵或者放到温暖处发酵至2.5倍大,用手指戳一下不回缩就可以了
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步骤3/11
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发酵好的面团揉面排气,分成4等份,滚圆,盖上保鲜膜再醒发20分钟
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步骤4/11
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取一份,擀成牛舌状
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步骤5/11
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从上至下卷起
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步骤6/11
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然后竖过来在擀成牛舌状
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步骤7/11
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在从上往下卷起
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步骤8/11
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依次做好4个,放入烤盘,放入烤箱发酵至两倍大(烤箱里放入半碗热水增加湿度)
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步骤9/11
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发酵至两倍大取出刷蛋液,撒桃仁片
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步骤10/11
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烤箱预热之后,上下火180度中层20分钟,如果怕上色太重,中间上色后盖上油纸
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最后一步
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我先尝一口啦
1.面包上色后上面盖上油纸
2.面包的造型大家自由发挥,做成自己喜欢的样子
3.桃仁片也可以换成杏仁片
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-17
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