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高度还原版–周黑鸭的做法

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高度还原版–周黑鸭

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高度还原了周黑鸭的味道，鲜甜辣尽有，没有一丝鸭肉腥气，真的是吃货们的福利。内容尽量详细不让大家踩坑。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸭头 4个

、

鸭脖 3个

、

鸭翅 3个

、

花椒 25克

、

啤酒两瓶

、

冰糖 45克

、

辣椒 30克

、

桂皮指甲大小

、

香叶 5片

、

盐 8克

、

味精 5克

、

生姜 30克

、

料酒 120克

、

酱油 45克

、

生抽 45克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
上图鸭货的量是1500克左右，这个配方三斤的量。把所有鸭货处理干净备用。
步骤2/9 点击查看大图
锅中烧水把鸭货煮开去血沫清洗感觉备用
步骤3/9 点击查看大图
把汤汁部分称在一个碗里（酱油，生抽，料酒），啤酒除外
步骤4/9 点击查看大图
把干料部分放在一个碗里
步骤5/9 点击查看大图
不用炒料，把煮过的鸭货放锅里，在鸭货上面撒上干湿酱料。倒入啤酒没入鸭货就行了，这个时候就可以开大火烧开，带烧开后转小火慢炖。
步骤6/9 点击查看大图
这是炖了二十多分钟的时候，汤汁还有很多，这个时候要勤翻动。让鸭货更入味
步骤7/9 点击查看大图
这个是快收好汁的时候，但还没有特别干的时候
步骤8/9 点击查看大图
这个是收完汁的时候，待到鸭货凉一点就可以装盘了
最后一步点击查看大图
这个是斩好后的鸭货，大家可以把料包放着纱布袋里煮，我这个是没有放然后辣椒种子到处都是

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-17

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