舒芙蕾松饼～原味无油快手的做法

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舒芙蕾松饼～原味无油快手

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食材清单加入采购清单

10~30分钟

鸡蛋 3个（60克左右一个）

、

牛奶 20克

、

细砂糖 20克

、

低筋面粉 40克

、

柠檬或白醋几滴

、

泡打粉 2克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋白蛋黄分离到两个无油无水的盆里
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄加牛奶搅拌均匀
步骤3/12 点击查看大图
蛋黄液中晒乳低粉和泡打粉
步骤4/12 点击查看大图
搅拌至浓稠顺滑低落的状态，没有颗粒即可，不要过度搅拌。完成后放一旁备用
步骤5/12 点击查看大图
蛋白里滴几滴柠檬（没有柠檬可用白醋替代，作用是为了除腥）加细砂糖打发至湿性发泡，如图
步骤6/12 点击查看大图
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌，注意是翻拌，千万不要搅拌，不要画圈，是像炒菜那样的翻拌。动作要轻要快。
步骤7/12 点击查看大图
翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白霜的盆子里再翻拌，依然要轻要快，不要画圈
步骤8/12 点击查看大图
烤盘上铺好油纸，将翻拌均匀的面糊一勺一勺的放在油纸上，注意形状尽量圆，大小尽量一致
步骤9/12 点击查看大图
烤箱预热，中层上下火170度10分钟左右（时间和温度可根据自己的烤箱脾性有所增减）
步骤10/12 点击查看大图
看见顶面上色变黄后，拉出烤箱翻面，烤的时候尽量不要离开烤箱，因为有可能会烤过头
步骤11/12 点击查看大图
烤完取出装盘
最后一步点击查看大图
可以点缀些自己喜欢的水果或撒些糖霜，颜值up up up

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

要想更简单快手，可以把混合好的面糊用平底不粘锅来做，不粘锅底部刷薄薄一层黄油或玉米油，舀一勺面糊放进去，待底部凝固后翻面。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-16

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