『喷喷香』芋头焖饭
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我打赌你不会只吃一碗就停下来! 这份芋头焖饭食谱,香酥粉糯的芋头丁、充满味道的米饭、咸鲜带甜的香肠、鲜美的虾干和青葱,它是真正的美味佳肴! 芋头焖饭应该是闽菜, 闽菜的特色是含有陆地和海洋的双重精华! 不出所料,这份简单的食谱, 会让挑食的孩子加速扒饭! 关键食材芋头,分小芋头和大芋头。 这个食谱使用的是大芋头,或称荔浦芋头。 它有着像红褐色土豆一样的淀粉质地,很面很沙。 这种食谱经常用五花肉,然而我发现五花肉和米饭一起煮后会变得淡而无味。所以,我选择了香肠。它更快,更容易,更美味! 如果你想用五花肉,可以用料酒、生抽、老抽、五香粉和几大勺的水腌制一夜。需要把肉调理的稍微咸一点——以抵消米饭吸收的一些盐分。 1小勺=5ml 1大勺=15ml 1杯=240ml :-D
食材清单
加入采购清单
大米
500g
、
干香菇
6-7朵
、
大芋头 (去皮并切成2.5cm小块)
597g
、
姜(切碎)
适量(1大勺)
、
葱(葱绿葱白分开)
5根
、
腊肠
3-4根
、
胡萝卜
1根(220g)
、
虾干
1/4杯(25g)
、
盐
1/2小勺
、
白胡椒粉
1/2小勺
、
五香粉
1/2小勺
、
生抽
3大勺
、
蚝油
2大勺
、
水
734g(见tips)
、
蒜末(可选)
1大勺
烹饪步骤
-
步骤1/10
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香菇洗净泡发挤出水分,切片备用。荔浦芋头去皮切成2.5cm小块。*泡香菇的水保留。
-
步骤2/10
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大米浸泡15-20分钟,沥干水分。
-
步骤3/10
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加热炒锅至开始冒烟,加入2大勺的油,放入芋头,中火煎至四周呈棕色,大概需要6-8分钟(耐心点)。盛出备用。*这一步会形成一层硬壳,确保芋头不会在米饭中变成糊状。
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2023-06-10 · 天津
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