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红烧老豆腐的做法

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红烧老豆腐

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豆腐爱好者的福音～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

老豆腐两块

、

小葱 1根

、

大蒜 6瓣

、

老抽一丢丢

、

生抽 2勺

、

香醋一丢丢

、

盐就那么多吧

、

水 100g

、

五花肉 200克

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
肥瘦相间的肉切小块，五花肉最好。猪肉真的贵。
步骤2/6 点击查看大图
放在锅里炼油至微微焦黄，加一勺料酒，一点点醋去肉腥味，翻炒至水分蒸发完。
步骤3/6 点击查看大图
放入切好的豆腐块，蒜瓣六七个。加两勺生抽，一点老抽调色，盐适量。翻炒至颜色均匀。（豆腐用老豆腐，嫩豆腐其实都可以，看个人喜好。我比较喜欢老豆腐的卤水味～香。）
步骤4/6 点击查看大图
加温水没过豆腐，大火烧开转中火。汤汁烧差不多时，大火翻炒收汁。
步骤5/6 点击查看大图
加点小葱花点缀一下～
最后一步点击查看大图
好吃好吃。豆腐切成小方块，一口一个，吸收了汤汁，入口饱满。肥瘦相间的肉，有点微焦，吃着香香的，不油腻。汤汁浇在饭上，，奈斯～

小贴士

卤水豆腐红烧过以后，有一种别于其他豆腐，独特的香味。切的太大，不够入味。切的太小，吃的不过瘾～肉这么贵，不爱吃肥肉的一定要把油都炼掉，烧完以后吃起来就不会腻啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-16

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