《春日时令菜》春笋炒腊肉
过年家家都囤腊肉,一个春节怎么也吃腻了。 待到春暖花开,春笋上市的季节,二者合一。 大自然馈赠的礼物,心和胃都是春天的味道。
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步骤1/6
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原料如图:无花腊肉提前煮好,切成片状(通常煮腊肉最后剩的都是比较肥的无花部分,用来做菜就正好了)。春笋剥去外壳,同样切成片状。
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步骤2/6
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水烧开放少许食盐,春笋焯水3分钟去除涩味。
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步骤3/6
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捞出冲凉,沥干水份。
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步骤4/6
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热锅放少许油,加老姜片、再放腊肉,煸出油脂。
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步骤5/6
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腊肉微微卷曲,放入藤椒和春笋片,翻炒均匀。
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最后一步
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放适量的食盐,炒匀起锅。
1、春笋一定要焯水,还要加少许食盐。
2、没有腊肉,用五花肉代替也可以。
3、油不用放太多,浸润锅底即可。
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发布于 2020-03-16 · 四川省
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