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百香果淋酱威风蛋糕的做法

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百香果淋酱威风蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄 3个

、

蛋白 3个

、

砂糖 I5克蛋黄用

、

醋几滴

、

砂糖 40克

、

玉米油 35克

、

牛奶 40克

、

百香果汁 100g

、

蛋黄 2个

、

砂糖 50g

、

黄油 50g

、

淡奶油 200g

、

砂糖 15g

、

白香果酱 15g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
百香果过筛取汁
步骤2/8 点击查看大图
蛋黄蛋白分离后按正常程序制作戚风蛋糕，注意蛋白要打至干性发泡。
步骤3/8 点击查看大图
烤蛋糕时制作百香果酱。蛋黄加一半糖拌匀
步骤4/8 点击查看大图
加一半百香果汁拌匀
步骤5/8 点击查看大图
再依次加入剩下的糖，百香果汁搅拌均匀。
步骤6/8 点击查看大图
加入黄油，小火不断搅拌，让糖和黄油融化，温度不要超过80度。
步骤7/8 点击查看大图
140度中下层上下火40分钟，取出，倒扣晾凉透后脱模。
最后一步点击查看大图
打发淡奶油至5，6分发时加百香果酱15g打发至7，8分，抹面，淋百香果汁。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-16

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