酱爆鹌鹑蛋红烧肉
猪肉和鹌鹑蛋都是对保护人的视力有益处滴,鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,非常健康,这道菜油亮的色泽、浓郁的口感让小朋友食欲大开,争着抢着吃~
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步骤1/5
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鹌鹑蛋入锅放水,小火煮熟(别用大火,会爆哦)好了之后剥壳吹干,下油锅小火炸,看到表面的蛋皮缩起,微微发黄时取出待用(称为虎皮蛋)。蒜瓣去衣,(4-5瓣),姜切片(3片),八角用水冲一下晾着,将五花肉切成均匀方块。
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步骤2/5
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将切块猪肉放一个汤锅中,注入水,加黄酒和姜片煮,(将漂浮起来的白色沫沫撇去)。肉取出后检查下猪皮,将杂毛拔干净。
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步骤3/5
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将蒜瓣、姜片、八角倒入油锅中翻炒出香,放肉块一起小火炒,到肉块微变色时,放冰糖、生抽、老抽(少许)、蚝油(少许)、鸡精(少许),散发酱香味后,注热水开始小火煮(需要烧一个半小时,筷子插一下试软硬度)。
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步骤4/5
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备好的虎皮蛋倒入肉中一起煮,等蛋的颜色上好后,尝一尝味道,可以按照喜好少量添加盐和糖,中火收汁到粘稠浓郁后关火。
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最后一步
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最后装饰了小番茄和香蕉搭成的小蘑菇,提升色相,增加趣味性,撒一些小葱段就完成啦~浓油赤酱嗲的不得了,增加食欲了有木有?!
除了调味还得注重肉的软硬度,小火煮一个半小时到两个小时,需要些耐心哟。
当中加水时务必添热水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-16
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