蜂蜜麻薯软包
这款小面包的口味灵感来自于长线产品蜂蜜柚子茶 将蜂蜜味的麻薯混合柠檬调制出清新质感 配上非常软嫩的面包外皮 一款纯正的中式调理茶点便呈现眼前 因为从内到外的软嫩 所以为了给产品增添层次感 我给它淋上了脆硬的奶油巧克力 不但可以妆点它的外貌还重新定义了这款产品的口味 虽然它更加甜美了但是也更适合香苦的茶味了
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步骤1/14
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将除黄油红曲粉外的面包粉盐酵母水等原料加入搅拌机打至9成
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步骤2/14
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加入黄油搅拌至完全扩展出缸温度在29度
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步骤3/14
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取出500克面团加入6克红曲粉
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步骤4/14
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将面团与红曲粉放置面缸搅打均匀
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步骤5/14
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白色面条与红色面条基础发酵45分钟
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步骤6/14
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分割为15克一个的小面团
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步骤7/14
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再次松弛发酵20分钟成型
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步骤8/14
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蜂蜜麻薯加上柠檬果冻丁搅拌均匀
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步骤9/14
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加入柠檬皮丝搅拌均匀即可
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步骤10/14
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将稀奶油38%隔水加热加白巧克力
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步骤11/14
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将发酵好的面团包入6克馅料
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步骤12/14
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放入模具醒发40分钟180度210度烘烤12分钟
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步骤13/14
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出炉后淋上准备好的白巧克力奶油筛少许防潮糖粉即可
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-16
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