芙蓉麦饼

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30~60分钟

普通面粉 200克

、

五花肉 150克

、

鸡蛋 2个

、

虾皮适量

、

咸菜适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
面粉中加少量盐糖，一点清水。
步骤2/16 点击查看大图
揉成絮状，加入少量油……最后加入150g左右清水，揉成团即可。
步骤3/16 点击查看大图
揉成团后，静置30分钟。
步骤4/16 点击查看大图
再揉几下，继续静置30分钟。
步骤5/16 点击查看大图
不需要特别揉，面团也静置的很柔软了。
步骤6/16 点击查看大图
肉末里加入少许盐糖+老酒酱油，拌匀备用。
步骤7/16 点击查看大图
鸡蛋炒碎，备用
步骤8/16 点击查看大图
咸菜炒香，备用
步骤9/16 点击查看大图
依家人口味，加少许糖盐老酒酱油。
步骤10/16 点击查看大图
面团醒好后，分成3个100g左右的面团，喜欢厚实的可以分2个150g面团。肉馅我觉得可以1:1或者0.8:1面团。
步骤11/16 点击查看大图
还是继续静置20分钟，这样面团柔软了，才好擀开大一点。
步骤12/16 点击查看大图
热锅，少少少许油，让油稀释一下，放入面饼，我用最最最小火，盖上锅盖一面焖5分钟。
步骤13/16 点击查看大图
如果不会控制火候，或者对自己的锅，没把握时！小小火比较保险，不怕糊，也可以让里面的馅料慢慢熟透。
步骤14/16 点击查看大图
俩面上色后，偶尔翻面看看没糊，颜色挺好。小小火盖住焖，我烙了15分钟左右。
步骤15/16 点击查看大图
不错！
最后一步点击查看大图
今天又做了一份厚实的150g面团：140g肉馅。

步骤4/16

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小贴士

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发布于 2020-03-16

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