广式马拉糕。
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步骤1/11
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450克的水煮开,加入200克红糖,白砂糖,煮至无颗粒
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步骤2/11
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煮好的红糖水,待冷却至温热
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步骤3/11
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加入6克酵母粉,350克低筋面粉,150克木薯粉,搅拌至无颗粒,要过筛一下(可以加一个鸡蛋)
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步骤4/11
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过筛好的面糊
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步骤5/11
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倒入6克酵母粉搅拌均匀无颗粒
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步骤6/11
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面糊做好了,用保鲜膜盖住,我们在发酵的时候,正常的室温我们需要发酵2-3个小时左右,尽量让它发酵得大一些,要是想要发得更好可以放入低温环境,低温发酵8个小时左右,这样可以保证面糊发酵的细腻程度,而且口感更好!
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步骤7/11
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发酵完成的面糊,充分搅拌至消泡
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步骤8/11
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充分搅拌至消泡后,加入18克玉米油,继续搅拌,消大泡后蒸出来才会细腻
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步骤9/11
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最后把面糊倒入蒸盘中,静置10分钟,我用的是一次性的锡纸盘。别像我倒这么满,倒7.8分满就可以了,倒太满了底下发不起来
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步骤10/11
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锅中加入清水煮至沸腾,加入蒸盘,中火蒸35分钟,焖10分钟,锅中一定要有足够的水,中途不可以打开,我装太满了,所以胀到爆开了
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最后一步
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取出来要放凉透之后才可以切块,热切会粘刀,切块后,想吃热的可以继续蒸热吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-16
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