诱人的芋泥麻薯肉松香芋酥（黄油版）

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当锅里的蒸汽扑通扑通往上时，芋头特有的香味弥漫整个屋，芋泥包裹麻薯，麻薯外沾满肉松，再裹上一层酥皮。忙碌之后，轻轻咬一口，那酥软的口感，令人惊艳。

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1小时以上

芋泥材料：

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去皮香芋 360g

、

纯牛奶 75ml

、

淡奶油 90ml

、

细砂糖 45g

、

黄油 22g

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麻薯材料：

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糯米粉 60g

、

玉米淀粉 20g

、

纯牛奶 105ml

、

细砂糖 15g

、

黄油 8g

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水油皮材料：

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中筋面粉 96g

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低筋面粉 80g

、

黄油 55g

、

细砂糖 15g

、

温水 76ml

、

油酥皮材料：

、

低筋面粉 120g

、

黄油 60g

、

辅料肉松

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
芋头去皮切块，锅里的水大火烧开，蒸20分钟。
步骤2/21 点击查看大图
蒸好的芋头用勺子压碎，筷子搅拌好。
步骤3/21 点击查看大图
把压碎的芋头加入细砂糖、纯牛奶、奶油以及黄油进去面包桶，启动果酱功能，活成芋泥酱。
步骤4/21 点击查看大图
取出芋泥，晾凉，分成35g一份的芋泥球15个。
步骤5/21 点击查看大图
把麻薯所有材料加入，搅拌成无干粉。
步骤6/21 点击查看大图
大火开水蒸20分钟。
步骤7/21 点击查看大图
取出加入黄油搅拌均匀，晾凉盖保鲜膜备用。
步骤8/21 点击查看大图
把麻薯分成12g一个15份，盖保鲜膜以防变硬。
步骤9/21 点击查看大图
黄油隔水加热。
步骤10/21 点击查看大图
加入水油皮的所有材料，揉成面团，盖上保鲜膜发面20分钟。
步骤11/21 点击查看大图
酥皮的黄油隔水融化，加入低筋面粉。
步骤12/21 点击查看大图
揉成团，由于我用的是黄油，酥皮很干很干，容易开裂，所以往下会很麻烦。
步骤13/21 点击查看大图
把水油皮分成23g一个的小面团，盖上保鲜膜备用。
步骤14/21 点击查看大图
把酥皮面团分成12g一个，盖上保鲜膜备用。
步骤15/21 点击查看大图
取一个水油皮面团擀成四周薄中间厚的圆形，用它包住酥皮。
步骤16/21 点击查看大图
一次包好，盖上保鲜膜，醒20分钟。
步骤17/21 点击查看大图
趁这个空隙，取麻薯擀开，包住芋泥球，收口朝下。盖上保鲜膜备用。
步骤18/21 点击查看大图
取一个面团，轻轻擀成舌状，卷起来。由于我用的是黄油，所以内里酥皮太干，很容易破皮，馅料撒得到处都是，但我没有放弃材料。盖上保鲜膜静置15分钟。然后收口朝上，继续擀成舌状，卷起来，再次静置15分钟。
步骤19/21 点击查看大图
取一个小卷面团，压住中间，两边对折，轻轻擀成圆形，放入麻薯芋泥团，麻薯沾上一层满满的肉松，面团包住馅料，收口朝下。涂上蛋黄液，撒上白芝麻。
步骤20/21 点击查看大图
烤箱上火180度下火175度，预热10分钟，香芋麻薯肉松酥放进去烤25分钟，出炉了，你看，虽然酥皮很干，多次爆裂，没想到成品油超酥超香。
最后一步点击查看大图
开吃啰，四重口感，意外的黄油版纠结肉松麻薯香芋酥。