柔软拉丝奶排面包的做法

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柔软拉丝奶排面包

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年前和朋友一起去甜品店吃到一款奶排面包特别的美味，那个奶排面包奶香味儿十足，柔软拉丝，吃过后让人念念不忘，于是我回来也制作了一款这样的面包，口感和店里卖的没有区别。超级柔软拉丝的奶排面包，不加一滴水口感细腻奶香味儿十足，学会了再也不用去外面买啦。这款面包的造型比较简单，新手小白也难不倒哦～下面将做法同小伙伴们分享一下，喜欢的小伙伴一起来制作吧～

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 240克

、

鸡蛋液 50克

、

牛奶 110克

、

炼乳 20克

、

白糖 30克

、

耐高糖酵母 3克

、

无盐黄油 24克

、

盐 1.5克

、

鸡蛋液（刷表面）适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备所需食材。
步骤2/19 点击查看大图
把面团部分除盐和黄油外，其余所有原料放入面包机缸中。开启面程序15分钟左右。
步骤3/19 点击查看大图
揉至面团可以拉出粗膜的状态，加入盐和黄油继续开启揉面程序15分钟左右。
步骤4/19 点击查看大图
揉至面团扩展阶段，可以轻松拉出薄而有弹性的手套膜状态。
步骤5/19 点击查看大图
把面团取出整理成圆形，案板可刷一层植物油防粘。
步骤6/19 点击查看大图
把面团分成8等份，分别揉圆。
步骤7/19 点击查看大图
取一个小面团，光滑面朝上擀成牛舌状。
步骤8/19 点击查看大图
把面团翻面，一头用手指按薄。
步骤9/19 点击查看大图
把面团从一头卷起，两边向内卷
步骤10/19 点击查看大图
卷成橄榄形，略略搓长。
步骤11/19 点击查看大图
把面团依次摆入烤盘，如图所示。烤盘提前刷一层植物油防粘，烤盘尺寸边长22厘米。
步骤12/19 点击查看大图
把做好的面包放入烤箱开启发酵模式，36度，约发酵1小时左右。
步骤13/19 点击查看大图
面团发酵至原来的2倍大左右，手指蘸面粉轻按面团慢慢回弹即可。在面包表面轻轻刷一层蛋液。
步骤14/19 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱，上下火160度，约烤32分钟左右。中途上色过深记得加盖锡纸。
步骤15/19 点击查看大图
出炉后震动下室温放凉即可脱模。
步骤16/19 点击查看大图
成品图
步骤17/19 点击查看大图
成品图
步骤18/19 点击查看大图
柔软拉丝噢～
最后一步点击查看大图
摆开尝尝吧～

步骤4/19

展开全部19个步骤

小贴士

烤箱温度和烘烤时间仅作参考。面粉干湿度不同，牛奶用量酌情增减。密封保存，可冷冻。再吃时烤箱热热即可。

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发布于 2020-03-15

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