咸蛋黄肉松青团
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
水磨糯米粉
200克
、
澄粉
25克
、
艾草粉
20克
、
水(调节面团软硬)
200克
、
咸蛋黄
5个
、
肉松
50克
、
甜味沙拉酱
适量
、
玉米油(刷表面)
适量
、
粘米粉
35克
、
温开水兑澄粉用
25克
烹饪步骤
-
步骤1/2
点击查看大图
1. 咸蛋黄刷上白酒,用面包机烘烤三十分钟,期间翻动几下,按碎看看里面是否熟透,取出晾凉,用勺子按碎加入肉松,喜欢吃多放点,我放了五十克新东阳黑猪肉松,加沙拉酱,我加到蛋黄和肉松可以结成团,没放太多,也可以多放点,比较湿软。分成16个捏小团待用。食用油烧热晾凉备用,称为熟油。不要用味道大的油。2. 25克澄粉兑水25克,用筷子搅匀。艾草粉20克兑温开水,粘稠状,或米糊状即可。 糯米粉200克,粘米粉35克倒入面包机,澄粉兑的水和艾草粉兑的糊都倒入面包机,选面团或和面程序,另外温水200克慢慢分次加入,实际水量按面团的吸水程度而定,手指按上去不会粘就行了,可加入十克猪油提香,不过我没放,二十分钟揉成光滑的面团取出。3.面团分成16个小面团,用手指从边缘开始捏成筒状,把馅放入,用虎口慢慢收口捏紧,然后放掌心稍稍滚圆,光滑面朝上放置。4. 蒸20分钟,中途可以开盖两次。5. 趁热刷一点熟油在表面。晾凉一点,每个用保鲜膜包裹严实。
-
最后一步
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放冰箱冷藏尽快食用。还可以包豆沙馅,芝麻花生馅,我包了几个芝麻腰果馅。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-15
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