颜值当当的南瓜包子，美味！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

去皮南瓜 400克

、

低筋面粉 1000克

、

糖粉或白砂糖 100克适量

、

红豆 200克

、

酵母 2克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
南瓜处理南瓜洗净去皮切小块放在盘子隔水蒸（大概10分钟，南瓜很容易熟，其实我是闻到南瓜味就关火了）
步骤2/12 点击查看大图
南瓜糊制作1.蒸好的南瓜，倒掉多余的水用勺子或者压糊铲按压，成糊状就好，一点都不费力2.加入适量糖粉，搅拌融化（此乃面粉的味道，不要太多，糖分也是促发酵，随意）
步骤3/12 点击查看大图
和面1.蒸好的南瓜多余的水分要倒出来（凉温后取适量用来融化酵母不浪费）2.多余的水分倒出来，因为南瓜糊水分就已经足够和面，不用加任何水（本来我是打算做一斤面粉，可是太湿就不断加面粉，于是和的面团比较大）3.在和面盆里，加入面粉，南瓜糊，和融化了酵母，筷子搅拌，没那么湿了，就用手揉。4.和好面团，真的是三光：手光，盆光，面团光
步骤4/12 点击查看大图
发酵1.揉好的面团，光滑放在和面盆，盖上保鲜纸发酵。2.温度在二十多度，一般发酵两三小时，其实看到发酵两倍大就差不多，要看发酵成效而不是时间来判定。
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做红豆馅在面粉发酵的时候就可以做红豆馅了1.红豆提前一天浸泡，我是泡了24小时2.把泡好的红豆洗净，倒到电饭锅，加刚好沫过红豆的水，按煮饭键焖煮，（我是煮了两次，第一次一天没啥水，我就再次倒进刚好沫过红豆的水，按煮饭键焖煮）3.煮好后，加入适量糖粉，用勺子充分搅拌（甜度就是馅的甜度）4.馅做好了凉一凉，此时面团也还在发酵
步骤6/12 点击查看大图
揉面1.掀开保鲜膜时候，扯起面，看到蜂窝状2.把面团拿出擀面垫上，垫上抹点面粉，揉面排气
步骤7/12 点击查看大图
做面包1.面团如果太大，就分几块，分块揉来用2.揉成长条，用切面刀均分面团胚，份量大小和平常奶香小馒头、小笼包的大小左右，否则蒸好后太大3.面团胚捻捻平或者有个窝，加入红豆馅，然后合上口子4.我是一蒸笼一蒸笼份量的做，刚好前一批在蒸时候就在包，包好在二次发酵十分钟左右就轮到蒸了。（以防做好了等太久再蒸，就二次发酵过头。）5.蒸大概十五分钟，等五分钟再开盖的节奏，你自己琢磨自己锅的火候，反正我是闻到面包香味，在等五分钟左右就拿出来。
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成品味道真的好好吃哦
步骤9/12 点击查看大图
花式南瓜包子欣赏：玫瑰和花朵
步骤10/12 点击查看大图
花式南瓜包子欣赏：双味奶香小馒头
步骤11/12 点击查看大图
花式南瓜包子欣赏：简单南瓜小馒头
最后一步点击查看大图
花式南瓜包子欣赏：猪猪包（有红豆馅的哦）

小贴士

1.隔水蒸南瓜时候，南瓜不用加水，蒸好后还要倒掉多余水分，否则要和面很大。 2.面团胚子不要做太大，按菜谱说的蒸出来大小刚好。 3.不要一次过全部做好等待上锅蒸，等待过长时间会二次发酵过度，影响口感。 3.蒸的时候要有间隔，因为蒸的时候还会变大，大概增大0.5至0.8倍吧。 4.口味根据自己的调整，我觉得真的太好吃了，无论是南瓜味还是红豆味，甜度～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-15

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