惠灵顿牛排(含酥皮制作)
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惠灵顿牛排Wellington steak,名字的由来是为了纪念滑铁卢战役的英雄“惠灵顿公爵”。因为公爵非常喜欢这道菜肴,所以因此命名。 它在我的收藏夹里躺了1年零23天,终于在今天呈上了我的餐桌。 主料是原切牛排,帕尔玛火腿,香菇、口蘑和圆葱炒制的馅料,我又在喂好的牛排上涂上了厚厚的蜂蜜芥末酱。外层的酥皮没有用现成的酥皮,是自己动手制作的,在烤制的过程中整个房间都充满了黄油和牛肉的香气。
“营养是健康的起点”
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
原切牛排
两片
、
盐
5克
、
黑胡椒粉
5克
、
培根
两片
、
口蘑
两个
、
香菇
两个
、
橄榄油
适量
、
圆葱
半个
、
黄油(酥皮)
60克
、
低筋面粉(酥皮)
65克
、
高筋面粉(酥皮)
65克
、
水(酥皮)
70ml
、
鸡蛋
1个
、
蜂蜜芥末酱
适量
烹饪步骤
-
步骤1/10
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制作酥皮:65克低筋面粉和65克高筋面粉混合后加入70毫升水和3克盐,揉至表面光滑后放入冰箱冷藏。
-
步骤2/10
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黄油室温软化后,放入保鲜膜擀成薄片,也放置冰箱冷藏
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步骤3/10
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半个小时后拿出冷藏后的面团和黄油,把面团擀成三倍于黄油的大小,将黄油三折地包裹,完全包裹不要漏出来。然后将包裹黄油的面团再擀开,再像叠被子一样折叠,裹上保鲜膜放置冰箱冷藏保存。一个小时后将面团拿出再擀开并折叠。重复这样的操作三到四次,最后放入冰箱冷冻,用的时候再拿出来。可以多做一些,用的时候随时拿出来很方便,既不喜欢买现成的酥皮又喜欢动手的宝宝可以这样做。
步骤4/10
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发布于 2020-03-15
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