惠灵顿牛排（含酥皮制作）
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惠灵顿牛排Wellington steak,名字的由来是为了纪念滑铁卢战役的英雄“惠灵顿公爵”。因为公爵非常喜欢这道菜肴，所以因此命名。 它在我的收藏夹里躺了1年零23天，终于在今天呈上了我的餐桌。 主料是原切牛排，帕尔玛火腿，香菇、口蘑和圆葱炒制的馅料，我又在喂好的牛排上涂上了厚厚的蜂蜜芥末酱。外层的酥皮没有用现成的酥皮，是自己动手制作的，在烤制的过程中整个房间都充满了黄油和牛肉的香气。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
原切牛排
两片
、
盐
5克
、
黑胡椒粉
5克
、
培根
两片
、
口蘑
两个
、
香菇
两个
、
橄榄油
适量
、
圆葱
半个
、
黄油（酥皮）
60克
、
低筋面粉（酥皮）
65克
、
高筋面粉（酥皮）
65克
、
水（酥皮）
70ml
、
鸡蛋
1个
、
蜂蜜芥末酱
适量
烹饪步骤
-
步骤1/10
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制作酥皮：65克低筋面粉和65克高筋面粉混合后加入70毫升水和3克盐，揉至表面光滑后放入冰箱冷藏。
-
步骤2/10
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黄油室温软化后，放入保鲜膜擀成薄片，也放置冰箱冷藏
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步骤3/10
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半个小时后拿出冷藏后的面团和黄油，把面团擀成三倍于黄油的大小，将黄油三折地包裹，完全包裹不要漏出来。然后将包裹黄油的面团再擀开，再像叠被子一样折叠，裹上保鲜膜放置冰箱冷藏保存。一个小时后将面团拿出再擀开并折叠。重复这样的操作三到四次，最后放入冰箱冷冻，用的时候再拿出来。可以多做一些，用的时候随时拿出来很方便，既不喜欢买现成的酥皮又喜欢动手的宝宝可以这样做。
步骤4/10
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发布于 2020-03-15
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