复工便当系列五,薯仔牛柳饭+秋葵蛋卷+水果
西餐厅最热门的薯仔牛柳饭,也是老公的最爱,每次约在咖啡店,几乎是必点,所以我想再做给他吃,这份便当是给他准备的。
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步骤1/18
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黄瓜条切成条
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步骤2/18
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教大家腌制牛肉的方法,牛肉里加盐,料酒,糖,黑胡椒,生抽,蛋清一个,水淀粉拌匀
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步骤3/18
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然后用食用油覆盖表面,腌制4小时以上,最高提前一晚腌制,早上用这样腌制的牛肉不破坏牛肉本身味道,还很嫩
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步骤4/18
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土豆切丁,用水泡洗几遍,直到水清
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步骤5/18
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热水煮土豆丁2分钟
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步骤6/18
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捞出沥水,放置自然干
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步骤7/18
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锅里烧油至5成热(就是放筷子会冒泡),中小火放入土豆丁炸
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步骤8/18
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炸至表面硬,然后再复一次
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步骤9/18
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用腌制牛肉的油炒熟牛肉
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步骤10/18
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加入土豆丁,调味,盐,生抽老抽,糖,加点水,最后放水淀粉勾芡
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步骤11/18
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要有点汤汁,再起锅
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步骤12/18
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烫熟秋葵
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步骤13/18
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准备鸡蛋卷,三个鸡蛋,20克牛奶,1克盐打散
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步骤14/18
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过滤蛋液
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步骤15/18
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蛋液分4分,每次加一份,可以卷两条蛋卷,开始卷,第一次就放一根秋葵
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步骤16/18
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这是第二次卷,卷好拿出晾凉,再做一个
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步骤17/18
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具体方法也可以看我的菜谱,玉子烧做好晾凉后切段
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最后一步
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放入饭盒,摆的美美哒
薯仔饭的精髓就在这土豆丁,炸过的土豆丁,表面的口感和内里的口感会不一样,更好吃,所以不要嫌麻烦
腌制牛肉的办法是餐厅常用的,牛肉很嫩,就是费油,所以现在很多餐厅都用化学添加剂了,还是自己做的健康放心
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-15
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