快手小菜凉拌鸭胗
酒席上,经常会有这道菜,凉拌鸭胗,一次偶然的机会发现,挑食的儿子竟然喜欢吃这个菜,做为家里备选菜之一,今天做了这款凉拌菜,老公说今天的这个拌菜,糖醋比例很适合。我告诉他,我今天称重了,回头就按这比例调。虽说中餐调味讲求随意,但有时比例不对,就是调不出来。
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步骤1/7
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鸭胗浸泡1小时,洗干净加水
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步骤2/7
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加入料酒,生姜,盐,四颗葱打结,大火烧开后,将浮沫撇去。再开中火煮20—40分钟,用筷子戳一下可以判断是否熟,家里有小朋友的可以是煮烂些,如果不是烧好马上凉拌,继续放水中,要考虑余温对鸭胗熟的程度产生影响。
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步骤3/7
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鸭胗切片,切好的鸭胗,我今天做的有217克
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步骤4/7
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香菜切碎
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步骤5/7
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用香醋,生抽,盐,糖,香油,按比例调制
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步骤6/7
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将鸭胗,香菜,调味品放入盆中,将油烧热,倒入热油。
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最后一步
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拌好装盆。
1.我家不吃味精,所以配方中没有,大家可以自行调整。
2.此放有点酸,不习惯酸的,可以少加点醋,开始我加了各,8克醋,尝了一下有酸味,但不浓,肯定不符合我家小朋友要求,于是又调整了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-14
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