酸菜白肉
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烹饪步骤
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步骤1/3
五花肉清洗后,切片。酸菜冲洗,把厚的部分上下撕开,切丝,葱切段,姜切片。
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步骤2/3
五花肉放入冷水中,大火煮沸两分钟,捞出温水冲洗。锅中放水、洗净的五花肉,大火烧开。同时另起锅放油,油六成热后放入酸菜翻炒3分钟,盛出倒入五花肉锅中,加花椒、大料、姜片、葱段中小火慢炖40分钟、加适量盐。
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最后一步
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粉丝用沸水浸泡一分钟后捞出放入锅中,煮至粉丝成熟即可出锅。
小贴士
酸菜不喜欢太酸的,可用冷水浸泡去除部分酸味,分层切细丝味道更好。
煮五花肉时,水要多放一些,全程大约要煮一个小时,中途感觉水少,可以加适量温水。
酸菜有一定的咸度,盐的用量要适度。
五花肉可换成排骨,粉丝可换粉条。排骨炖煮建议中小火一个半小时。
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发布于 2020-03-14
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