爆炒银芽——附自发绿豆芽方法
宅家的日子吃饭变成了头等大事，家里没有菜，可以试试自己发绿豆芽，绿豆芽富含氨基酸，比绿豆还要有营养，而做法也特别简单，两个技巧，教你做出脆爽鲜嫩的绿豆芽
-
步骤1/15
点击查看大图
准备食材，葱姜切丝，小米辣切环，韭菜切丝，豆芽掐头去尾，猪里脊切丝，用少许蛋清和玉米淀粉抓匀。
-
步骤2/15
点击查看大图
绿豆芽焯水，这一步可以让炒的绿豆芽失水，口感脆爽，水开后放入豆芽焯几秒就可以，不需要等水复开。
-
步骤3/15
点击查看大图
热锅凉油放入肉丝滑散，微微变白即可
-
步骤4/15
点击查看大图
放入葱姜翻炒爆香
-
步骤5/15
点击查看大图
加入绿豆芽和韭菜迅速翻炒几下，不可过久避免韭菜变软
-
步骤6/15
点击查看大图
调入盐，小米辣翻炒
-
步骤7/15
点击查看大图
淋入少许锅边醋翻炒马上出锅
-
步骤8/15
点击查看大图
做好的银芽脆爽，肉丝滑嫩，特别下饭
-
步骤9/15
点击查看大图
成品
-
步骤10/15
点击查看大图
下面是发绿豆芽步骤，绿豆放入80度热水，浸泡整夜，激发豆芽活性
-
步骤11/15
点击查看大图
铺到一个带孔洞的篦子上，篦子要求孔小一点，或者铺一个毛巾。要求容器无油，避免坏掉
-
步骤12/15
点击查看大图
绿豆上盖一个湿毛巾，再压一个盘子避光。早晚各两次在毛巾上淋水，注意每次要淋透
-
步骤13/15
点击查看大图
这是第四天的豆芽，就可以吃了
-
步骤14/15
点击查看大图
每个长度都有10厘米，不加任何添加剂也很粗壮。
-
最后一步
点击查看大图
做成爆炒银芽味道美极了
绿豆芽要想好吃一定要大火快炒，避免豆芽出水，韭菜变软。我用的康佳电陶炉，爆炒火力猛，颠锅也不会断火。
而且热菜的时候用不是金属底的容器也可以。
生豆芽一定要注意容器底部有一定的空隙透水，避免积水坏豆.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-14
爆炒银芽的其他做法
爆炒银芽的相关分类
爆炒银芽的相关推荐
-
红烧茄子
71374186人看过 -
#开启观赛嗨吃局#想告诉全世界，这个鱼香肉丝巨巨巨好吃！！
347457人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
73450875人看过 -
灵魂酱汁红烧鱼（家常版）
3447038人看过 -
爆炒豆芽（自发绿豆芽版）
47627人看过 -
回锅肉
27582076人看过 -
爆炒花甲好吃到爆‼️‼️
437277人看过 -
爆炒绿豆芽
171930人看过 -
极妙厨房丨韭菜银芽炒千张
64163人看过 -
爆炒花甲 #餐桌上的春日限定#
37779222人看过 -
古法经典回锅肉
10151088人看过 -
广东丨沙姜鸡煲
157420人看过
