牛奶吐司(70%中种冷藏发酵法)
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
高筋面粉(中种)
340克
、
耐高糖干酵母(中种)
5g
、
纯牛奶(中种)
200毫升
、
高筋面粉(主面团)
160克
、
婴儿奶粉(主面团)
16克
、
耐高糖干酵母(主面团)
3克
、
白砂糖(主面团)
40克
、
盐(主面团)
3克
、
纯牛奶(主面团)
110毫升
、
无盐黄油(主面团)
40克
烹饪步骤
-
步骤1/20
点击查看大图
中种部分:所有食材混合
-
步骤2/20
点击查看大图
揉成团即可,盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏室发酵17小时以上(最长不能超过72小时)
-
步骤3/20
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取出,拉开有蜂巢状即可(一般是发酵成1.5倍大最好),撕碎备用
步骤4/20
展开全部20个步骤
发布于 2020-03-14
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