老北京小吃——驴打滚
驴打滚是和豌豆黄齐名的老北京小吃，它的主料就三样：糯米粉、熟黄豆粉和红豆沙，熟练掌握之后，20分钟就能搞定。
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步骤1/8
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糯米粉加清水调成稀面糊，另取一只碗，内部刷一层薄油，将面糊倒入碗中（这一步是为了防止糯米糊蒸熟之后粘住不好倒出）
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步骤2/8
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水开之后将碗放入锅中，大火蒸7分钟左右
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步骤3/8
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案板上撒一层熟黄豆粉，将蒸好的糯米面团倒在上面，表面也撒上熟黄豆粉，用擀面杖擀成长方形
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步骤4/8
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将红豆沙隔着保鲜膜擀成和糯米片大小差不多的片状，之后铺在糯米片上（豆沙不要铺满，在底侧留一个边）
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步骤5/8
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将糯米片卷起来
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步骤6/8
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用手塑形成粗细均匀的长条，表面再筛上一层熟黄豆粉
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步骤7/8
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切成大小适中的块即可
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最后一步
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驴打滚成品
1、做好的驴打滚最好当天吃完，吃不完的话冷冻保存，下次吃之前自然解冻即可，切不可冷藏保存，否则糯米会变硬，影响口感；
2、熟黄豆粉网上可以买到；
3、红豆沙可以买现成的也可以自己做，用量可以根据各人喜好调整。
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发布于 2020-03-14
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