停不下来的辣子兔(干煸兔)
辣子兔,干、香、辣,是它的特色,非常爱。 时不时就会做一做,即使当宵夜也非常是完美。
5克
7克
34克
181
千卡
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步骤1/14
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兔子切小块,用盆装好,放2勺料酒抓匀。再放2小勺食盐和适量白胡椒继续抓匀,直到抓揉到有点黏手。
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步骤2/14
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加入一颗鸡蛋黄,抓揉均匀。
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步骤3/14
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放入3小勺淀粉,抓揉均匀后,静置15-20分钟。
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步骤4/14
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干辣椒剪成小段,放入漏网中漏出辣椒籽。
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步骤5/14
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准备辅料:香葱头、老姜、大蒜切成颗粒。
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步骤6/14
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炒白芝麻,这一步不要急,小火烘干水分。(有现成熟芝麻的可以忽略这一步)
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步骤7/14
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炒出香味,颜色微微金黄就可以了。
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步骤8/14
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热锅冷油,兔肉反复炸制两次;第一次,烧到六层热,兔肉炸3分钟起锅;第二次,烧到八层热,再次炸30秒起锅。
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步骤9/14
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油温烧至四层热,放入干辣椒和藤椒翻炒几下。
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步骤10/14
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放姜粒、蒜粒、葱粒,1勺豆瓣,炒出香味。
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步骤11/14
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放入炸过的兔肉,中小火炒至金黄色。
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步骤12/14
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起锅前加入1勺生抽、1小勺半食盐、1小勺半白糖、2鸡精,翻炒均匀。
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步骤13/14
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装盘后撒上薄薄的一层白芝麻。
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最后一步
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拈一筷子,香。
1、白芝麻可以买炒好的,省略这一步。
2、兔肉尽量切小,方便煸干以及入味。
3、兔肉反复炸两次,不要怕麻烦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-14
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