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米饭杀手“麻辣口水鸡”的做法

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米饭杀手“麻辣口水鸡”

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口水鸡是四川的一道传统美食，而且是一道凉拌菜。麻辣鲜香，辣中带甜是它的特色。口水鸡是一道开胃菜，虽然名字有点奇怪，但是吃起来非常爽口，绝对对得起“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。我家少年称它为米饭“杀手”。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

三黄鸡 1只

、

酱汁：

、

一品鲜酱油两勺

、

耗油 1勺

、

麻油 1勺

、

辣椒油 1勺

、

绵白糖、盐适量

、

香醋 0.5勺

、

香油 0.5勺

、

油料：

、

小米椒4个，蒜蓉、白芝麻适量

、

葱花、香菜适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
三黄鸡用水冲洗感净，浸泡2小时。
步骤2/10 点击查看大图
凉水下锅，中小火煮15分钟，盖盖子焖15分钟。（用筷子插入鸡肉最厚的地方，没有血丝就是熟了）
步骤3/10 点击查看大图
取出，用冰镇水冰20分钟。
步骤4/10 点击查看大图
准备：小米椒、大蒜、葱白、香菜切碎，油炸花生切碎备用。
步骤5/10 点击查看大图
油料：1.将切碎的小米椒、蒜蓉、白芝麻放入碗里。2.锅里放油一大勺，烧7成热，浇入碗里。
步骤6/10 点击查看大图
酱料：所有酱汁调料放入一个碗里，倒入刚刚煮鸡肉的鸡汤一小勺，搅拌均匀备用。1.酱汁可以根据个人口味调整，麻辣鲜香，香辣带甜是口水鸡的特色。2.加入一点点香醋，麻辣中还有一点点的酸甜，是我家自己的口味。
步骤7/10 点击查看大图
1.冰镇好的鸡肉沥干水切成小块入盘。2.淋上酱汁。3.撒上葱花和香菜末。4.倒入油料，撒上花生碎。
步骤8/10 点击查看大图
家里人少，一只鸡分两次做。
步骤9/10 点击查看大图
真是米饭杀手啊，鸡肉吃的光光的，酱汁也被儿子拌入米饭，香辣爽口。
最后一步点击查看大图
第二天把另一半又做了一盘。

小贴士

分享食谱也是自己记录的一个过程，自己喜欢的也想分享给朋友。但是众口难调，大家在操作过程中还是需要根据自家口味调整，毕竟麻、辣、酸、甜，不是大众口味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-14

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